Parmentier è il nome del grande chef francese che stimolò l’uso della patata facendo credere alla popolazione, diffidente verso questo tubero, che si trattasse di un cibo raffinato. Fece circondare dei campi coltivati a patata dai soldati messi a protezione della coltura, per cui la popolazione pensò trattarsi di un alimento prezioso riservato alla nobiltà, quindi cominciò a trafugarlo e consumarlo.

La “Legge di Antoine Parmentier” può pertanto essere interpretata come un principio di marketing e psicologia sociale secondo cui il valore percepito di un prodotto può essere aumentato attraverso strategie di branding, esclusività e manipolazione delle percezioni pubbliche. Parmentier riuscì a trasformare un alimento considerato umile e poco appetibile in un simbolo di prestigio e raffinatezza attraverso una serie di astuzie.